Prácticas de encadenamiento productivo de las semillas ancestrales del Resguardo Indígena Quillasinga "Refugio del Sol" del Corregimiento El Encano, Nariño año 2022 / Practices of productive chaining of ancestral seeds of the Quillasinga Indigenous Reservation "Refugio del Sol" of the Corregimiento El Encano, Nariño, 2022

Fundamentos: las semillas ancestrales se establecen como un elemento importante, dado que todo su proceso productivo conlleva un simbolismo de riqueza y conocimiento de los saberes ancestrales como un legado de la población, por tanto, se pretende describir las prácticas productivas semillas ancestrales del Resguardo Indígena Quillasinga "Refugio del Sol del corregimiento El Encano, Nariño 2022. Métodos: estudio cualitativo, descriptivo con la participación de 23 personas entre 50 y 70 años conocedores de los modelos productivos de las semillas, la información se recolecto por medio de entrevistas semiestructuradas. Resultados: se categorizaron 65 especies de semillas, ubicación y nombre, de igual manera, las principales características de sus modelos de producción, conservación y comercialización. Conclusiones: las prácticas productivas de las semillas muestran la relevancia e importancia de la soberanía alimentaria de los territorios indígenas y como se contribuye a la preservación y rescate de los saberes ancestrales de las comunidades en pro de sus legados. (AU)

Background: ancestral seeds are based as an important element, given that their entire productive process carries a symbolism of wealth and knowledge of ancestral knowledge as a legacy of the population, therefore, it is intended to describe the productive practices of ancestral seeds of the Indigenous Reservation Quillasinga "Shelter from the Sun of the corregimiento El Encano, Nariño 2022. Methods: qualitative, descriptive study with the participation of 23 people between 50 and 70 years old, familiar with the productive models of the seeds, the information is collected through semi-structured interviews. Results: 65 species of seeds, location and name were categorized, in the same way, the main characteristics of their production, conservation and commercialization models. Conclusions: the productive practices of the seeds show the relevance and importance of the food sovereignty of the indigenous territories and how they contribute to the have made and rescue of the ancestral knowledge of the communities in favor of their legacies. (AU)

Homeopatia e sua aplicação na agricultura

Venha participar da nossa Live no You tube "Homeopatia e sua aplicação na agricultura'', no dia 30 de Agosto de 2023 às 20h00. Onde teremos a honra de receber o Eng. Guilherme Jorge Giorgi como Palestrante e Apresentação Dr. Oscar Taylor. Na live sobre homeopatia na agricultura, mergulhamos na fascinante aplicação dos princípios homeopáticos para promover a saúde das plantas e do solo. Começamos com uma introdução esclarecedora à homeopatia, destacando a base da Lei dos Semelhantes e da diluição/agitação.

Conceito e aplicação da rastreabilidade de alimentos: uma revisão / Concept and application on food traceability: a review

A rastreabilidade de alimentos (RTA) é definida como um conjunto de procedimentos que permite detectar a origem e acompanhar a movimentação de um produto ao longo da cadeia produtiva, mediante elementos informativos e documentos registrados. A crescente complexidade da produção e distribuição de alimentos demanda o desenvolvimento de iniciativas que promovam maior segurança e qualidade de produtos. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão da literatura científica sobre o conceito de rastreabilidade de alimentos e identificar as estratégias de aplicação desta ferramenta. Concluiu-se que a implementação da RTA está vinculada a ações governamentais por meio de legislações e órgãos de fiscalização, bem como o uso desta ferramenta ao longo da cadeia produtiva de alimentos requer cada vez mais recursos tecnológicos que possam integrar os diferentes agentes da cadeia de suprimentos.

Food traceability (RTA) is defined as a set of procedures that make it possible to detect the origin and monitor the movement of a product along the production chain, using information elements and registered documents. The growing complexity of food production and distribution demands the development of initiatives that promote greater product safety and quality. The objective of this work was to carry out a review of the scientific literature on the concept of food traceability and to identify strategies for applying this tool. It is concluded that the implementation of the RTA is linked to government actions through legislation and inspection bodies, as well as the use of this tool along the food production chain requires more and more technological resources that can integrate the different agents of the supply chain supplies.

Exposición a plaguicidas en Latinoamérica. Revisión bibliográfica / Pesticide exposure in Latin America:Bibliographic review

Introducción: Se estima que el uso de plaguicidas en los países de Latinoamérica y el Caribe representa alrededor del 20 % del consumo mundial y que en Centroamérica el consumo per cápita de plaguicidas es mucho mayor que en otras regiones del mundo (1.84 kg por persona/por año). Metodología: Se realizó una búsqueda de artículos, hasta 2023, incluyéndose algunos que fueron publicados en 1978, utilizando las palabras clave y sus combinaciones: plaguicidas, legislación y jurisprudencia, exposición a plaguicidas, uso de plaguicidas, salud ambiental, políticas públicas de salud, América Latina. Resultados: Las publicaciones sobre el uso, marco legal y efectos en la salud de los plaguicidas en América Latina son escasas, por lo que se trabajó sobre la base de 50 artículos, que se consideraron los más relevantes. Conclusión: A pesar de existir diferentes leyes, políticas y tratados, hoy día las estadísticas de prevalencia y regulaciones de uso están lejos de ser satisfactorias, lo que conlleva la necesidad que se determinen intervenciones acertadas y oportunas para minimizar los daños a la salud y al ambiente relacionados con plaguicidas...(AU)

Challenges for building healthy food environment in an agricultural municipality in southern Brazil / Os desafios para a construção de ambientes alimentares saudáveis em um município agrícola no Sul do Brasil

ABSTRACT Objective The aim of this paper is to review the challenges for the development of healthier food environments in Palmeira da Missões, in Rio Grande do Sul, Brazil. Methods A qualitative approach was carried out with 29 participants. Data were produced through semi-structured interviews and the content was assessed by thematic categories. Results Three main difficulties were identified for the fostering of healthier food environments in the municipality: the disconnection between consumption and food production; the fragility in the food safety regulations and finally, the disconnection between public policies and local actions for food production. Conclusion The results allow to conclude that there are weaknesses concerning the food environments in Palmeira das Missões, which imply challenges for the fostering of healthy eating and, at the same time, a need for more effective articulation and local action.

RESUMO Objetivo Este trabalho analisou os desafios para a construção de ambientes alimentares mais saudáveis em Palmeira da Missões, no Rio Grande do Sul. Métodos Foi realizada uma pesquisa de abordagem qualitativa, que contou com a participação de 29 interlocutores. Os dados foram produzidos por meio de entrevistas semiestruturadas as quais foram analisadas através da avaliação análise de conteúdo por categorias temáticas. Resultados Foram identificadas três principais dificuldades para a promoção de ambientes alimentares mais saudáveis no município: a desconexão entre consumo e produção de alimentos; a fragilidade na legislação higiênico-sanitária dos alimentos; e por último, a desarticulação entre políticas públicas e ações locais para a produção de alimentos. Conclusão Os resultados permitem concluir que há fragilidades em relação aos ambientes alimentares em Palmeira das Missões, os quais implicam desafios para a promoção da alimentação saudável e, ao mesmo tempo, necessidade de articulação e atuação local mais efetiva.

Teletrabajo y auto-percepción de dolor musculoesquelético en tiempos de COVID-19. Caso empresa venezolana / Telecommuting and self-perception of musculoskeletal pain in times of COVID-19: Case of a Venezuelan company

En tiempos de COVID-19, el teletrabajo se hizo frecuente, ya que producto de la pandemia, gran parte de trabajadores debió quedarse en casa y trabajar a distancia. El Objetivo consiste en determinar la prevalencia del dolor músculoesquelético auto informado por los trabajadores(as) del tren gerencial de una empresa de alimentos venezolana. Se realizó un estudio cuantitativo, trasversal y descriptivo. El muestreo fue intencional quedando conformado por 243 trabajadores. Como técnica de recolección de datos se utilizó la observación directa y como instrumento el cuestionario, desarrollado bajo la aplicación Google Forms®. Asimismo, se utilizó el método ROSA para cuantificar los riesgos asociados con el trabajo en computadora. Resultados: El 61,79% de los participantes eran masculinos; con edad promedio de 45,86±9,0 años. Las regiones del cuerpo más afectadas por molestias musculo esqueléticas fueron el cuello, la espalda baja y la muñeca derecha, con tasas de prevalencia de 85,8%, 66,5% y 53,3% respectivamente. El sexo femenino, se asoció significativamente con la aparición de dolor en hombro derecho y espalda alta. El riesgo de trastornos musculo esqueléticos, según el método ROSA se asoció de manera significativa con dolencias en cuello, hombro derecho, espalda alta, espalda baja y muñeca derecha. En Conclusión, existe asociación entre la edad y el sexo, las condiciones inseguras de las estaciones de trabajo, el incremento de las horas de trabajo y disminución de pausa, la falta de formación en ergonomía con la alta prevalencia de dolencias musculo esqueléticas(AU)

In times of COVID-19, teleworking became frequent, since as a result of the pandemic, a large number of workers had to stay at home and work remotely. The Objective is to determine the prevalence of self-reported musculoskeletal pain by workers in the management board of a Venezuelan food company. A quantitative, crosssectional and descriptive study was carried out. The sampling was intentional, being made up of 243 workers. Direct observation was used as a data collection technique and the questionnaire, developed under the Google Forms® application, was used as an instrument. Likewise, the ROSA method was used to quantify the risks associated with computer work. Results: 61.79% of the participants were male; with an average age of 45.86 ± 9.0 years. The regions of the body most affected by musculoskeletal complaints were the neck, lower back, and right wrist, with prevalence rates of 85.8%, 66.5%, and 53.3%, respectively. The females sex were significantly associated with the appearance of pain in the right shoulder and upper back. The risk of musculoskeletal disorders, according to the ROSA method, was significantly associated with pain in the neck, right shoulder, upper back, lower back, and right wrist. In conclusion, there is an association between age and sex, the unsafe conditions of the work stations, the increase in working hours and the decrease in breaks, the lack of training in ergonomics with the high prevalence of musculoskeletal ailments(AU)

Dinámicas de producción y emisiones modeladas de gases de efecto invernadero en sistemas regionales de producción lechera de Honduras / Production dynamics and greenhouse gas modeled emissions from regional dairy production systems in Honduras

RESUMEN El objetivo del estudio fue la caracterización productiva y de emisiones modeladas de gases de efecto invernadero (GEI) en 61 sistemas lecheros localizados en cinco regiones de Honduras. Durante las fases inicial (FI) y final (FF), con encuestas aplicadas individualmente a los productores, se identificaron aspectos técnicos y de productividad. Variables numéricas expresadas en Microsoft Excel ® permitieron, con el modelo FAO de evaluación ambiental de la ganadería global-interactivo (GLEAM-i, por sus siglas en inglés) de ciclo de vida, estimar emisiones anuales de metano (CH4), óxido nitroso (N2O) y dióxido de carbono (CO2) en cada finca. Cálculos intermedios (GEI/animal) fueron derivados de la modelización GLEAM-i en Excel®. Durante la FI las fincas conjuntamente emitieron 25.038 t CO2 equivalente (CO2-eq), mientras que dichas emisiones fueron 10,5% menores en la FF. Emisiones de GEI/animal (2,85 ± 0,08 t CO2-eq) y de GEI/kg de proteína láctea (96,91 ± 4,50 kg CO2-eq) durante la FI fue-ron 13 y 21% menores en la FF, respectivamente. Valores de 52,82 ± 1,64 (CH4) y 2,66 ± 0,10 (N2O) kg/animal en la FI fueron 13% y 17% menores en la FF, respectivamente. La región Centro-Sur-Oriente emitió la menor cantidad de CH4 (42,95 ± 2,37 kg/animal) y N2O (1,82 ± 0,15 kg/animal, mientras las regiones Occidente y Norte experimentaron una reducción del 27% en GEI/kg proteína láctea entre la FI y FF. Se concluyó que la metodologia usada identificó los impactos productivos y medioambientales, derivados de alternativas técnicas implementadas en sistemas de producción lechera de Honduras.

ABSTRACT The study aimed to characterize production dynamics and greenhouse gas (GHG) emissions from 61 dairy farms in five regions in Honduras. Farm data were collected through individual surveys during the initial and final phases (IP; FP). Using Microsoft Excel, data was incorporated into the global livestock environmental assessment model-interactive (GLEAM-i, FAO) life cycle framework to estimate annual emissions of methane (CH4), nitrous oxide (N2O), and carbon dioxide (CO2) at the farm system level. Animal emissions (GHG/animal) were derived in Excel® from the GLEAM-i predictions. Together, farms during the IP emitted 25.038 t CO2 equivalent (CO2-eq) while these emissions were 10,5% lower in the FP. Emissions of GHG/animal (2,85 ± 0,08 t CO2-eq) and GHG/kg of milk protein (96,91 ± 4,50 kg CO2-eq) during the IP were 13% and 21% lower in the FP, respectively. Methane and N2O emission values (52,82 ± 1,64 vs. 2,66 ± 0,10 kg/animal) were 13% and 17% higher in the IP than in FP. The South-Central region emitted the lowest amount of CH4 and N2O (42,95 ± 2,37 kg/animal vs. 1,82 ± 0,15 kg/animal) while 27% lower GHG/kg milk protein was observed between the IP and FP of the Western and Northern regions. It was concluded that the used methodology identified productive and environmental impacts derived from implemented technical interventions in dairy production systems in Honduras.

La superioridad de los sellos octagonales de advertencia nutricional en Costa Rica

Esta hoja informativa presenta los resultados del primer estudio llevado a cabo en Centroamérica para identificar el mejor sistema de etiquetado en la parte frontal del envase. Los consumidores expuestos al sistema de sellos octagonales de advertencia tomaron las mejores decisiones al elegir con mayor frecuencia comprar los productos alimenticios menos nocivos para la salud e identificar correctamente los productos menos nocivos y la presencia de un exceso de nutrientes críticos. El estudio fue realizado por el Ministerio de Salud de Costa Rica —mediante el Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA)—, la Asociación Costa Rica Saludable y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), y agrega más hallazgos al cuerpo de evidencia y experiencias acumuladas en la Región de las Américas en esta materia.

Diálogos regionais: Sudeste

Caminhos da comida de verdade: pequi

De cheiro característico e sabor marcante, o pequi é um fruto impossível de passar despercebido. Nativo do cerrado brasileiro, esse alimento traz consigo cultura, tradição e várias memórias afetivas - ele está presente em receitas típicas que são patrimônios regionais.

Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa / Production of sandwich cookies with the formation of organogel in the fatty base

A fim de atender à demanda do público que atualmente busca por alimentos mais saudáveis, as indústrias têm procurado alternativas que possibilitem a aplicação de ingredientes que agreguem valor nutricional aos produtos. A redução de gorduras saturadas e trans em produtos alimentícios, bem como a inserção de cereais ou farinhas nutricionais, vem sendo aplicadas em produtos de panificação. Biscoitos recheados possuem como bases geralmente biscoitos à base de farinha de trigo. O objetivo foi desenvolver formulação de biscoitos recheados com substituição de gordura vegetal por organogel no recheio e de farinha de trigo por farinha de sorgo no biscoito, a fim de agregar valor nutricional ao produto. Foram desenvolvidos biscoitos recheados: 1) recheio controle e com substituição da gordura vegetal dos recheios por organogel elaborado com sistema emulsionado (colágeno + óleo vegetal + água), a fim de diminuir concentrações de gorduras saturadas e trans. 2) para a base elaborouse biscoitos controle (farinha de trigo) e com substituição parcial e total de farinha de trigo por farinha de sorgo em 50% (50FS) e 100% (100FS). Foram conduzidas nos recheios e das bases dos biscoitos análises físicas e físico-químicas (textura, atividade de água, cor, composição centesimal e reologia) para avaliação e para análise de estabilidade de 6 semanas. Os resultados apresentaram que o biscoito 50FS obteve melhor valor de textura (Controle: 16,09 ± 1,28 N; 50FS: 19,63 ± 5,68 N e 100FS: 10,09 ± 0,65 N) e menor teor de atividade de água (Semana 01: 0,327±0,01 e Semana 06: 0,389 ± 0,00) do que o biscoito controle, durante análise de estabilidade. O biscoito 100FS apresentou coloração mais avermelhada. Os biscoitos 50FS e 100FS apresentaram maior teor proteico do que o controle (Controle: 5,37 ± 0,23 %; 50FS: 5,64 ± 0,49 % e 100FS: 5,75 ± 0,49 %). O recheio com organogel apresentou maior dureza (N) durante análise de estabilidade do que o recheio controle (Semana 6 Organogel: 6,81±1,48; Controle: 4,29±0,38). Os parâmetros de adesividade, coesividade e gomosidade do recheio com organogel não apresentaram diferenças significativas (p > 0,05). Os valores de atividade de água da formulação com organogel foram mais altos do que o recheio controle (Semana 6 Organogel: 0,730±0,00; Controle: 0,555±0,01). O valor de L* foi maior para o recheio controle, apresentando coloração mais amarelada do que a formulação com organogel. O recheio com organogel apresentou redução de 65 % do teor lipídico e aumento do teor proteico. Os recheios controle, com organogel e de mercado apresentaram comportamento tixotrópico durante a avaliação reológica, sendo que o produto de mercado teve comportamento próximo à formulação controle, com recuperação quase total da estrutura. Foram desenvolvidos cinco produtos, sendo três inovadores com valor nutricional agregado, atendendo às legislações vigentes, vida útil mínima de 6 semanas e ao apelo do mercado atual, podendo ser comercializados como biscoito recheado

In order to satisfy the demand of the public that is currently looking for healthier foods industries have been looking for alternatives that allow the application of ingredients that add nutritional value to the products. The reduction of saturated and trans fats in food products, as well as the insertion of cereals or nutritional flours, has been applied in bakery products. Filled cookies are usually based on wheat flour. The objective was to develop a formulation of filled cookies with replacement of vegetable fat for organogel in the filling and wheat flour for sorghum flour in the biscuit, in order to add nutritional value to the product. In this study, cookies filled with vegetable fat and wheat flour were used as a control where: 1) filling was replaced by organogel elaborated with an emulsified system (collagen + vegetable oil + water); and 2) base was prepared with partial and total replacer of wheat flour for sorghum flour in 50% (50FS) and 100% (100FS). Physical and physicochemical analyzes (texture, water activity, color, proximate composition and rheology) were carried out on the fillings and bases of the biscuits for evaluation and for the stability analysis of 6 weeks. The results showed that the 50FS cookies had a better texture value (Control: 16,09±1,28 N; 50FS: 19,63±5,68N and 10,09±0,65 N) and lower content of water activity (Week 1: 0,327±0,01 and Week 6: 0,389±0,00) than the control cookie during stability analysis. The 100FS had a more reddish color. The 50FS and 100FS cookies had a higher protein content than the control (Control: 5,37±0,23 %; 50FS 5,64±0,49 %). The fillings with organogel showed a higher hardness (N) than the control during stability analysis (Week 6 Organogel: 6,81±1,48; Control: 4,29±0,38). The parameters of adhesiveness, cohesiveness and guminess of the filling with organogel showed no significant differences (p> 0.05). The water activity values of the organogel formulation were higher than the control filling (Week 6 Organogel: 0,730±0,00; Control: 0,555±0,01). The value of L * was higher for the control filling, showing a more yellowish color than the formulation with organogel. The filling with organogel showed a 65% reduction in lipid content and an increase in protein content. The control, organogel and market fillings showed a thixotropic behavior in the rheological evaluation, and the market product had a behavior close to the control formulation, with almost total recovery of the structure. Five products were developed, three of which were innovative with added nutritional value, in compliance with current legislation, a minimum shelf life of 6 weeks, which can be sold as a stuffed cookies.

Alimentação saudável também é autocuidado

Prestar atenção nas escolhas alimentares é a primeira, senão a mais importante, estratégia de autocuidado. É ela quem promove um bem-estar que acontece de dentro para fora.

Nexus between Basketball Players' Advertisement and Psychological Attraction of Food Brands: A Study of Consumer Behavior towards Food Product / Nexo entre la publicidad de los jugadores de baloncesto y la atracción psicológica de las marcas de alimentos: un estudio del comportamiento del consumidor hacia los productos alimenticios

It is vital for technology to advance and for the brand to obtain public recognition to achieve competitive supremacy. It is impossible to deploy without an adequate marketing, awareness, and execution strategy, as well as structured advertising approaches. As a result, advertising is an important strategy for marketing products to consumers. This research article makes a case for examining the psychological appeal of food brands associated with basketball players and customer behavior while making product purchases. If a well-known celebrity appears in a commercial, people will strongly influence the brand or product. Psychological Attraction (PA) and Food Brand Advertisement (FBA) were independent variables in the research framework. Customer Behavior (CB) was used as the Independent Variable. Nonetheless, data was gathered from 100 customers. SEM PLS 3 was used to analyze the collected data. The results suggested that the association between PA à CB is a non-significant link; however, the relationship between FBA àCB is significant.(AU)

Diálogos regionais: Norte

Diálogos regionais: Nordeste

Diálogos regionais: Centro-Oeste

Diálogos regionais: Sul

Diálogos regionai:s Sudeste

Caminhos da Comida de verdade

É uma série que te leva à conhecer a jornada dos alimentos, desde o plantio até a chegada na mesa do consumidor.

Caminhos da Comida de verdade: episódio 2

No segundo episódio da série Caminhos da Comida, vamos conhecer a Tânia Aguiar, da propriedade Brilho Lunar, em Brazlândia (DF). Por lá, o objetivo dos produtores é levar comida saudável à mesa dos consumidores, mas sem abrir mão do cuidado com a natureza. O trabalho da produção agroecológica significa conciliar o cultivo dos alimentos com o reflorestamento.